订购咨询13949065659  王冰

成都“蜀香”200克五香味香肠酱腊肉腌料：

蜀香制作要点：

气温在10度以下时，将干净鲜肉3***4KG（鲜肉勿***水清洗）切成薄片加入本蜀香调料1袋200克，拌匀放置1***2小时（均匀腌制）后，灌入干净的肠衣，扎紧后***60度的温开水洗净外肠衣表面油脂，置于通风干燥处晾晒1天后，***牙签扎破肠衣，方便晾干（温度高，肠衣不扎破，肉质有水份易酸化），15日后便可根据自己的喜好制作菜品！

‍

蜀香香肠制作方法：

使***方法:

1、3.5公斤左右干鲜肉切成薄片，***蜀香香肠酱腊肉200克/袋均匀拌和涂抹，放入容器内加盖腌制2小时，将腌制好的肉***机器或手工灌入肠衣内，悬挂于通风处晾干，2周后即可煮食。食***时先温水洗净，入锅煮或蒸熟即可。

2、灌制，可以***漏斗，***矿泉水瓶也是可以的。也可***自制的灌肠器，简单方便。

灌肠器制作办法如下：

一个普通的饮料瓶，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好***的漏斗的代替品（而且比漏斗还好***），将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，***筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，***瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个***一样，肉料很轻易智慧地灌进肠衣里，这时***两个人一起配合，一个压，另一个***手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，***棉线打个结就行了。做好的香肠就在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。